Les meilleurs cookies au monde

J’aime vraiment les cookies, ce qui à été difficile pour moi c’est de trouver une recette qui réponde à mes critères, car vous avez différents type de cookies. Les moelleux, les croutillants, les deux à la fois, les mi-cuits et j’en passe. Ce qui me fait aimer un cookies, c’est qu’il ne soit pas trop épais, qu’il soit un peut croustillant au bord, et pour le centre je ne saurai peut-être pas vous décrire avec les bons mots, mais j’aime quand c’est mou et presque collant.

Je sais,  c’est assez particulier, je ne sais pas pour vous, d’ailleurs, dites-moi en commentaires quelle est votre texture préférée, et je me  ferais un plaisir de vous partagez des recettes qui s’y rapprochent. Alors je vous dit même pas le nombre de recettes, de blogs et de livres que j’ai dû consulter pour trouver mon cookies.

D’ailleurs pour vous donner une idée, ma texture de cookies se rapproche beaucoup des cookies de Subway (et oui).  

Alors j’ai trouvé le cookies de mes rêves dans un blog anglophone bien sûr, la blogueuse Sarah Kieffer avec son blog Vanillabeanblog  c’est super. Bon, je l’ai un peu adapté j’ai mis moins de sucre, je voyais pas l’intérêt d’en mettre plus, (pour avoir tester) j’ai aussi essayer avec encore beaucoup moins de sucre mais on avait plus du tout la texture voulu, on se rapprocher plus d’un biscuit gâteau.

Alors je vous ai pas dit, ce qui fait la particularité des ces cookies, c’est la méthode de cuisson, en effet, à mi cuisson il faut sortir la plaque de cuisson et la taper ou la faire tomber sur une surface plate afin de faire retomber les cookies qui auront un peu gonfler, c’est ce qui donne cet aspect ridé des cookies et cette texture incroyable.

Pour être honnête mon parfum favori c’est le chocolat blanc, et j’y ajoute des fruits secs comme les amandes et les noisettes, c’est comme ça mon cookies parfait. N’hésitez pas à me dire quelle est votre cookies parfait.

Cookies au chocolat

2018-05-15 14:49:42

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Ingredients

1. 225 g de beurre mou
2. 180 g de sucre blanc
3. 40 g de sucre roux
4. 285 g de farine
5. 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
6. 1 cuillère à café de vanille
7. 1 pincée de sel
8. 1 oeuf
9. 2 cuillère à soupe d'eau
10. 100 g de chocolat au lait en tablette

Instructions

1. Dans un bol fouetter le beurre quelques minutes pour avoir une texture crémeuse.
2. Ajouter le sucre et fouetter également quelques minutes.
3. Ajouter l'oeuf et l'eau et mélanger.
4. Mettre la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la vanille et fouetter jusqu'à ce que ça soit homogène.
5. Couper à l'aide d'un couteau des morceaux de chocolat de manière inégale, de manière à avoir des petits et de grands morceaux.
6. Verser dans la pâte et mélanger.
7. Ensuite à l'aide d'une cuillère à glace former des boules et déposez-les sur un papier sulfurisé et mettre au congélateur au moins 15 min. Cette étape est importante, elle évite que les cookies ne s'étalent trop vite.
8. En attendant préchauffer le four à 180°C.
9. Lorsque les boules de pâtes ont durcis, les disposer en quiconque sur un plateau d'aluminum.
10. Après 7 minutes de cuisson sortez le plateau et taper une ou deux fois la plaque de cuisson sur une surface plate afin de faire retomber les cookies qui auront gonfler.
11. Remettre au four et répéter cette opération 2 à 3 fois en intervalle de deux minutes.
12. Laisser reposer 10 minutes les cookies sur le plateau.
13. C'est prêt.

Notes

1. Vous pouvez conserver les cookies 1 semaine à température ambiante dans une boite fermé hermétique.

By Sarah Kieffer

Adapted from Clémence Gomis

Adapted from Clémence Gomis

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