Tarte rustique pomme poires et noisettes

Coucou à tous mes bakers,

Alors comme d’habitude, ce que je vous propose est toujours simple comme bonjour n’est-ce pas, hein… Ici, c’est une tarte rustique, c’est un peu moins esthétique qu’une tarte de grand pâtissier mais elle a son charme et ses avantages. Vous n’avais pas besoin de moule et sans chichi. Et pour ceux qui ne veulent vraiment pas s’embêter, faîtes-le avec une pâte toute faites. 

Bon je vous recommande quand même d’essayer cette pâte, je tire cette recette du livre « Tarte rustique salées, sucrées » d’Emilie Franzo. C’est en regardant les blog américains que j’ai découvert ce type de tarte. J’aime bien le principe.

Tarte rustique poires pochées à la vanille

2018-07-13 20:28:06

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Ingredients

1. Pour 6 à 8 personnes
2. PATE SUCREE
3. 290 g de farine
4. 150 g de beurre mou
5. 60 g de poudre de noisettes
6. 85 g de Maïzena
7. 120 g de sucre glace
8. 2 petits œufs (environ 80 g)
9. 1 pincée de sel
10. APPAREIL
11. 40 g de poudre de noisettes
12. 6 poires
13. 75 cl d'eau
14. 200 g de sucre
15. 1 gousse de vanille
16. Quelques noisettes
17. 1 jaune d'œuf et du sucre roux pour la dorure

Instructions

1. PATE SUCREE
2. A l'aide d'un robot muni de la feuille, travailler le beurre pour obtenir une pommade.
3. Incorporer la poudre de noisettes , la Maïzena, le sucre glace et le sel.
4. Incorporer 1 oeuf et la moitié de la farine .
5. Mélanger 1 minute.
6. Ajouter l'oeuf et la farine restants puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
7. Former une boule, l'aplatir un peu.
8. Filmer et laisser reposer 2 heures au frais.
9. APPAREIL
10. Couper la gousse de vanille en deux et récupérer les graines à l'aide d'un couteau.
11. Porter à ébullition l'eau avec le sucre, les graine et la gousse de vanille.
12. Peler les poires puis les poires puis les placer dans la casserole.
13. Baisser le feu et faire cuire 30 minutes à feu doux.
14. Egoutter les poires et les laisser refroidir.
15. Les couper en deux, les évider, puis les couper en lamelles.
16. Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
17. La saupoudrer de poudre de noisettes en laissant un bord de 4 cm.Disposer les lamelles de poire sur la pâte puis rabattre les bords sur les fruits.
18. Hacher grossièrement les noisettes et en saupoudrer la tarte.
19. Battre le jaune d'oeuf, badigeonner le bord de ma tarte à l'aide d'un pinceau et le parsemer de sucre roux.
20. Placer la gousse de vanille au centre de la tarte.
21. Glisser le papier avec la tarte sur une plaque de cuisson et enfourner 30 minutes.
22. Déguster chaud ou froid.

By Emilie Franzo

Adapted from Clémence

Adapted from Clémence

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